PIZZERINKI

Super przekąska na przyjęcie lub jako przystawka przed daniem głównym. Przepis bardzo prosty a mianowicie : ciasto podstawowe jak na pizze ( przepisów jest pełno tak że nie będę się tu rozpisywał ) farsz : cebula pokrojona w piórka przesmażona, świeży szpinak i ser brie z pieprzem. Całość łączymy razem doprawiamy solą pieprzem i skraplamy oliwą z oliwek. Ciasto rozwałkowujemy na placek o grubości ok 0,5 cm na środek nakładamy farsz i zwijamy. Porcjujemy na kawałki kładziemy na blachę z papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika na ok 15 do 18 min temp 180 stopni. podajemy z sosami ( czosnek , ostry, majonezowy i Bóg wie jaki tam jeszcze ) 

SZPARAGI POD BESZAMELEM

Bardzo fajny przepis, spróbujcie sami :) 

• Składniki: 10 szparagów 5 ziemniaków 3 pomidory cebula kilka plastrów suchej kiełbasy (np. krakowskiej) odrobina sera feta posiekana świeża bazylia.Beszamel: łyżka masła łyżka mąki szklanka wody od szparagów pół szklanki jogurtu naturalnego sól pieprz cukier sok z cytryny gałka muszkatołowa 

Szparagi obrać i podgotować 15 min w osolonej wodzie (wodę zostawiamy – przyda się do sosu). W naczyniu żaroodpornym ułożyć pokrojone w plastry ziemniaki, obrane ze skóry ćwiartki pomidora i posiekaną cebulę, posypać to wszystko świeżą bazylią. Następnie układamy kilka plastrów suchej kiełbasy i podgotowane wcześniej szparagi, posypujemy odrobiną sera feta. W garnku rozpuszczamy łyżkę masła, dodajemy łyżkę mąki i stopniowo ok. szklanki wody od szparagów, na koniec pół szklanki jogurtu naturalnego. Doprawiamy solą, pieprzem, odrobiną cukru i soku z cytryny oraz szczyptą gałki muszkatołowej. Tak przygotowanym sosem zalewamy naszą zapiekankę i wstawiamy do piekarnika na 25 – 30 minut/ temp: 180 stopni.

PIZZA WIOSENNA

            Pizza na śniadanko ? To chyba przesada, ale miałem taką ochotę razem z Gosią że musieliśmy zrobić, znaczy się ona robiła bo mi się nie chciało :) . Przepis bardzo prosty i wykonanie też do trudnych nie należy. Do zrobienia jej potrzebne są : mąka pełnoziarnista ok 200 gram, drożdże, ciepła woda ok 100 gram, troszkę oliwy z oliwek ok 1 łyżeczki, sól, łyżka koncentratu pomidorowego, ok 100 gram sera mozzarelli, pół sera camembert, rukola, pomidory koktajlowe, oliwki. Wyrabiamy ciasto i zostawiamy w ciepłym miejscu aż urośnie od 15 do 30 min. Układamy wyrobione ciasto na blachę. Koncentrat doprawiamy odrobiną soli oregano i bazylii i nakładamy na ciasto cienką warstwę ( jak jest za gęsty nasz sos można dodać odrobinę wody ). Dalej nakładamy ser mozzarella i camembert wkładamy do pieca na spód temp 220 stopni czas ok 15 min. Wyjmujemy czekamy chwilkę ( aby ser się związał i nie rozpływał podczas krojenia ) kroimy na kawałki, nakładamy rukolę, pomidory, oliwki. SMACZNEGO ! PS. Taka pizza ma dużo mniej kalorii niż normalna, można usunąć z przepisu camembert a zamiast mozzarelli żółtej można dać białą ( tą w kulce co jest ) będzie bardziej dietetyczna. Proponuję dodać do tego odrobinę łososia wędzonego ( nie miałem akurat ) i całość podać z sosem czosnkowo-rozmarynowym na bazie jogurtu.

SZASZŁYKI Z MIELONEJ CIELĘCINY

         W tym tygodniu przed wypłatą wykorzystuję to co mi zostało w lodówce, także nie będzie wymyślnie i kolorowo tylko praktyczne. Do dzieła ! Zostało mi ok 0,5 kg masy mielonej z cielęciny, więc zrobię z niej obiad na dziś i jutro. Mięso znów dzielę na pół i jedną część chowam do lodówki a drugą zostawiam, doprawiam jeszcze curry, świeżą bazylią i miętą. Dzielę na cztery kulki i każdą formuję w formę kiełbaski. Nakłuwam na patyk, wkładam na rozgrzany tłuszcz obsmażam z każdej strony. Podlewam bulionem ( lub osoloną wodą ) zmniejszam temperaturę przykrywam i duszę od 7 do 10 min. Wyciągamy i gotowe :) !!! Do takiego mięska najlepiej smakują frytki z majonezem lub sosem czosnkowym i surówka, ale moja waga mi już nie pozwala na takie luksusy i podaję takie danie z pieczonymi pieczarkami, surówką z kapuchy pekińskiej, pomidora i szczypiorku, doprawionym octem balsamicznym i solą. PS. I tak se przegryzę jakąś ciepłą bułką to wszystko :)

WARZYWA CURRY

Warzywka curry szybkie, lekkie i proste danie wegetariańskie. Przepis banalnie prosty dla tego nie będę się rozpisywał. Cebule kroimy i podsmażamy na sklarowanym maśle. Dodajemy to tego marchew, paprykę, różyczki kalafiora i brokuły. Całość podlewamy wodą i doprawiamy solą pieprzem i przyprawą curry. Przykrywamy i podduszamy kilka minut aż warzywa troszkę zmiękną. Zdejmujemy z ognia i dodajemy jogurt i natkę świeżej pietruszki. Tak zrobione danie podajemy z białym ryżem. 

P.S. Jak ktoś lubi to zamiast wody można dać rosół ( i zrobić danie pikantne ) lub sok z ananasa albo brzoskwiń wtedy danie zrobić na słodko.

FASOLA NA OSTRO Z RUKOLĄ

                 

 Dzień wcześniej moczoną fasolę gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, odcedzamy i dodajemy pomidory z puchy. Oczywiście solimy pieprzymy :) i doprawiamy jak nam pasuje, ( ja ostrą papryką ) i gotowe :0 . Rukolę płuczemy wkładamy do michy, dodajemy pomidory koktajlowe, ser mozzarella, jajo na twardo, pestki dyni i podlewamy oliwą z oliwek z dodatkiem czosnku o smaku słodko kwaśnym. Całość podajemy ze skibą razowego chleba.

ZUPA GULASZOWA

Tak to moja jedna z ulubionych zup, doskonała z charakterem, podawana tak w połowie zabawy. Doskonale rozgrzewa i pobudza, daje kopa i stawia na nogi dzięki czemu można bawić się i p..ć do rana. Polecam jak ktoś lubi a jak ktoś nie jadł to polecam żeby zrobić sobie i spróbować. A robimy ją tak :

•  wołowinę kroimy w kostkę podsmażamy aż się zrumieni 
•  Podlewamy wodą i gotujemy dodając liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec i lubczyk 
• dodajemy cebulę w włoszczyznę ( po ok godzinie ) która też jest w kostkę
• gotujemy aż mięso zrobi się miękkie ok dwóch godzin i dopiero solimy
• dodajemy teraz paprykę świeżą pokrojoną w paski, kukurydzę i fasolę czerwoną z puszki i zostawiamy ją jeszcze na 10 min . 

Wrzucamy trochę koncentratu pomidorowego żeby nabrała koloru i smaku. Delikatnie zaciągamy ( wodą z mąką ) i doprawiamy do smaku dodając ostrą paprykę lub tabasco. Zupa ma mieć smak ostro słodki i być delikatnie słonawa. Dokładnie w tej kolejności mamy czuć smak.

CHLEB NA ZAKWASIE

     Przepis na chleb na zakwasie w wykonaniu Agnieszka Kreczkowska Dziś próbowałem, muszę powiedzieć że niebo w gębie i na szczęście dostałem jeszcze zakwas, teraz już co tydzień będę piekł taki dzieciom i sobie. POEZJA w dobie sztucznych niby chlebów w sklepie. POLECAM!!! 

Do garnka wlewamy trzy szklanki wody i dodajemy łyżkę soli, łyżkę miodu, łyżeczkę cukru i wszystko dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy zakwas i znowu mieszamy. Do tak sporządzonej mikstury dodajemy ziarna – pół szklanki słonecznika, pestek dyni, sezamu, siemienia lnianego, płatków owsianych, otrąb pszennych i znów wszystko łączymy razem. Dodajemy szklankę mąki żytniej i trzy szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej lub orkiszowej. Całość mieszamy aby uzyskać konsystencje błota. Odkładamy ok trzech łyżek na kolejny zakwas do pudełka i wstawiamy do lodówki. Zakwas można użyć po sześciu dniach, lecz nie później niż po czternastu. Blaszkę smarujemy tłuszczem i obsypujemy mąką, napełniamy masą do 2/3 wysokości blachy. Odstawiamy na 12 godzin do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej. Chleb pieczemy w temp. 180 stopni przez ok 2:15 min. po upieczeniu od razu wyjmujemy z blaszki i smarujemy wierzch chleba miksturą wody z oliwą.

ŻEBERKA W ZIOŁACH I PIWIE

ŻEBERKA PIECZONE W ZIOŁACH PODLANE PIWEM. Dzień wcześniej pokroiłem mięsko na porcje i zamarynowałem w takich przyprawach jak sól, pieprz ziołowy, rozmaryn, majeranek, lubczyk, czosnek, cebula i dodałem parę łyżeczek musztardy ostrej i miodu. I do lodówy na 24H . 

Następnego dnia wyłożyłem na blachę taką tam od pieczenia :) i do piekarnika na 180 stopni na godzinkę. Po tym czasie otworzyłem browary dwa i jeden wylądował w żeberkach, a drugi w moim brzusiu bo strasznie mi się pić chciało :)

 I znowu żeberka do piekarnika tym na ok 40 min. Gdy już piwko się zredukowało, a mięsko zmiękło wyłożyłem je na talerz i podałem z sosami do wyboru 1000 wysp, czosnkowym, musztardowym.

FILET Z MINTAJA Z MŁODYMI ZIEMNIAKAMI

Dziś szybko i tradycyjnie. Filet z mintaja doprawiony solą pieprzem i skórką z limonki, panierowany w bułce tartej. Całość smażona na oliwie z oliwek. Dobrze wymyte młode ziemniaki ( takie małe z łupinami ) gotujemy w lekko osolonej wodzie z gałązkami świeżej mięty aż będą miękkie. Surówki zrobiłem dwie na bazie młodej kapusty. 

Pierwsza : kapusta poszatkowana, do tego marchew i natka pietruszki całość doprawiona solą pieprzem łyżką miodu i odrobiną kwaśnej śmietany. 

 Druga : kapusta poszatkowana, marchew, świeża czerwona papryka oraz ugotowany ( w sumie bardziej sparzony ) brokuł rozdrobniony na małe różyczki całość doprawiona oliwą z oliwek solą, pieprzem i sokiem z limonki. Danie zdrowe, lekkie podane z szklanką maślanki.

CZERWONO-ZIELONO-BIAŁO...KOLOROWO

     Lekka kolacja lub inne danie w ciągu dnia które można szybko i łatwo przygotować. Trzy plastry buraka gotowane na parze, polane jogurtem doprawionym sokiem z limonki, solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Do tego sałatka z roszponki, świeżej papryki, kukurydzy konserwowej, świeżego czosnku, zielonych oliwek, paru listek świeżej bazylii, a całość skropiona oliwą z oliwek.

                                                                                        

                                                                                              

SER DOMOWEJ ROBOTY

Ser domowej roboty jest bardzo prosty do zrobienia no i smak nie do podrobienia  A robię tak : 

kupuję świeże mleko ( 1 litr ) i przelewam do szklanego naczynia ( słoik ), i czekam około dwóch dni aż zrobi się zsiadłe mleko. 

Wlewam litr mleka do garnka i doprowadzam do wrzenia, zdejmuję z ognia dodaję do gorącego mleka zsiadłe mleczko i energicznie mieszam aż się oddzieli serwatka. Całość zostawiam w garnku do wystudzenia, po czym przelewam na sito i odcedzam. Można osolić mleko w garnku ( będzie ser już słony ) przed dodaniem zsiadłego, można też dodać trochę kwaśnej śmietany ( ser będzie bardziej delikatny ).

PIEROGI LENIWE Z SEREM DOMOWEJ ROBOTY

Pierogi leniwe to danie proste i łatwe do zrobienia. Dzieciaki ( moje na pewno ) je uwielbiają zwłaszcza z jogurtem naturalnym do którego można dodać miód, syrop klonowy, konfiturę czy po prostu posypać cukrem. Można zrobić je również inaczej czyli podsmażyć z cebulką i boczkiem. Są jeszcze różne formy podania klusek ale dziś podam te dwa sposoby.

SKŁADNIKI  :

• ok 200 gram sera ( na blogu można znaleźć jak zrobić samemu domowym sposobem )
• jogurt naturalny
• szklanka mąki  ( typ 450 )
• 2 jajka ( najlepsze klasy 0 lub 1 )
• sól        

PRZYGOTOWANIE : 

Jogurt mieszamy z serem dodajemy sól i mielimy. Wbijamy jajka, mieszamy i dodajemy po troszeczku mąki. Wyrabiamy w misce lub na stole na jednolitą masę tak aby się nie kleiło do rąk ( można dodać więcej mąki jak jest mało ). Całość dzielimy na porcję i robimy dłońmi ruloniki o grubości ok 1 cm. Kroimy nożem w odległości od 0,5 do 1 centymetra,

GOTOWANIE : 

Pierogi wrzucamy na osolony wrzątek w porcjach ok 30 sztuk ( w zależności od garnka ) i czekamy aż wypłyną. Wyciągamy łyżką cedzakową i hartujemy w zimnej wodzie i skrapiamy olejem rzepakowym lub podajemy bezpośrednio po ugotowaniu.

ZIELONE SZPARAGI Z SUROWĄ POLĘDWICĄ WIEPRZOWĄ

Szparagi delikatnie obieramy i gotujemy je w osolonej wodzie ok 5 min. Młode pyrki dokładnie myjemy ( nie obieramy ze skóry ) i kroimy na ćwiartki, gotujemy je na 3/4. Po ugotowaniu wkładamy pyry na blachę i doprawiamy solą morską, pieprzem i świeżym koperkiem. szparagi zawijamy po kilka w plastrach surowej polędwicy i doprawiamy jeszcze solą, pieprzem, świeżym czosnkiem i skrapiamy oliwą z oliwek. Całość zapiekamy ok 15 do 20 min w temperaturze 180 stopni.

                                                                            SMACZNEGO !!!

ZUPA Z BOTWINKI Z GRZANKAMI

Zupa robiona na wywarze warzywno-drobiowym. Jak robimy, otóż tak : do przecedzonego wywary dodajemy pokrojoną w plasterki marchew i botwinkę ( z liśćmi ) doprawiamy sokiem z limonki, solą , pieprzem i cukrem. Gotujemy ok 10 min aż zmiękną nam trochę warzywa.Wykładamy na miskę dodajemy kwaśnej śmietany i posypujemy świeżym kaprem i natką pietruszki. Zupę podajemy z grzankami ze świeżym masłem. 
                                                                    SMACZNEGO !!! 

P.S. JAK ZA MAŁO JEST INTENSYWNA ZUPA MOŻNA DODAĆ TROCHĘ KONCENTRATU Z BURAKÓW.

Z PAROWANA PIERŚ KURY W ŚWIEŻYCH ZIOŁACH

Gotowanie na parze, czyli zdrowy obiadek na jutro 

Pierś kurczaka x 2 posypujemy solą, białym pieprzem, słodką papryką, czosnkiem, pod spód kładziemy gałązkę świeżego rozmarynu a na wierzch liść świeżej szałwii i bazylii. Do tego Polskie młode pyrki dokładnie umyte, przekrojone wzdłuż. Całości smaku i słodyczy doda marchewka pokrojona z słupki.Czas gotowania ok 30 min. Tak zrobione danie podajemy z jogurtem naturalnym. P.S ziemniaki solimy dopiero na talerzu.