W GALARECIE PODANE

Schab ze śliwką i morelami z dodatkiem plasterka boczku pieczonego i jajkami z sosem majonezowym.

KURCZAK W CIEŚCIE FRANCUSKI

KURCZAK ZE SZPINAKIEM ZAPIEKANY W CIEŚCIE FRANCUSKIM.
Jest to przepis mojej Żony, jak i wykonanie. Tak se zrobiła, niespodzianka dla mnie i muszę powiedzieć że jej się udało, bo zjadłem trzy sztuki z dipem czosnkowym ( nie na jogurcie tylko majonezie ) i moją dietę szlag trafił. Ale warto było :) spróbujcie sami. Polecam !!! 

PRZEPIS: 

• pierś z kurczaka jedna duża cebula 3-4 kostki mrożonego szpinaku ( świeżyyyyy z blanszowany na masełku z dodatkiem soku z cytryny był by najlepszy ) 
• 3 łyżki śmietany lub jogurtu ( dla grubasów ) 
• sól, pieprz 
• ciasto francuskie z LIDLA :D ( kosztuje 3,60 więc nie warto się bablać samemu w wyrabianie )

Cebulę posiekać, podsmażyć ( ja użyłam oliwy z oliwek z dodatkiem oregano), gdy się zeszkli dodać pokrojoną w kostkę pierś kurczaka, gdy będzie już złota dodać szpinak, sól i pieprz, gdy szpinak fajnie się połączy z kurczakiem dodać śmietanę lub jogurt. Ciasto przekroić na 4 części, nałożyć farszu, zawinąć i do piekarnika na 20 minut/ 180 st. 

SCHAB Z PLASTRAMI BOCZKU

Jednym z chyba najbardziej popularnych dań u Romana ( BISTRO w którym stawiałem pierwsze kroki ) był schab z plastrami boczku podawany z pyzami, pyrami, ryżem czerwonym, lub frytkami + zestaw surówek. Danie fajne na grilla :) A robimy je tak : plaster mięsa bez kości od 180 do 220 gram ( czyli słuszny kawał ) rozbijamy troszeczkę ( nie na gazetę ) robimy po trzy nacięcia na o szerokości plastrów bekonu i przeplatamy nim schab. Boczek najlepszy jest wędzony a plastry nie mogą być za grube. Doprawiamy mięso solą, pieprzem, czosnkiem i majerankiem. Do lodówki na ok 4 godzinki. Po tym czasie wyjmujemy i smażymy najlepiej na odrobinie smalcu. Całość podajemy według uznania :) . SMACZNEGO !!! P.S. Dziś podałem z pyzami w sosie pomidorowym i miksem sałat skropionych oliwą z oliwek.

BAGIETKI

SKŁADNIKI :

• 2 szklanki mleka
• 30 g masła 
• łyżka cukru i soli 
• 16 g drożdży 
• ok 4 szklanek mąki pszennej

 PRZYGOTOWANIE : 

Mleko zagotować, dodać masło i cukier, wymieszać, aż do rozpuszczenia.

Przelać do dużej miski, dodać wodę i lekko przestudzić (około 10 minut). Dodać drożdże, wymieszać. Wsypać sól i 1 szklankę mąki, wymieszać. Ciągle mieszając dodawać mąkę po 1 szklance (jeśli to konieczne wsypać jeszcze dodatkowe 1/2 szklanki mąki). Bardzo energicznie mieszać (można mikserem), aż ciasto będzie gładkie. Ciasto będzie bardzo miękkie i lepiące - takie ma być.

Dużą miskę dobrze posmarować olejem, przełożyć do niej ciasto, nakryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (powinno podwoić swoją objętość). Bardzo ostrożnie (by ciasto nie "siadło"), przełożyć je na stolnicę, przekroić na części. Delikatnie uformować bagietki.

Przenieść je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i poczekać 30 minut, by podrosły. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 250ºC. Kiedy bagietki są gotowe do pieczenia spryskać piekarnik wodą (8 - 10 psiknięć, para wodna tworzy piękną skórkę na bagietkach), włożyć bagietki i piec 10 minut. Zmniejszyć temperaturę do 200ºC i piec aż będą rumiane, niedługo, ja piekłem jeszcze około 10 minut. Na zdjęciach jest również wersja zdrowszych bagietek :) po prostu zamiast mąki pszennej dałem mąkę żytnią razową i otręby.

WEGE HOT DOG

 Szybciutka kolacja prosta i pyszna jak na fast foody przystało. Bierzemy bułkę z ziarnami opiekamy nad gazem lub w piekarniku. Grzejemy pyszną parówkę sojową i wkładamy w przeciętą wzdłuż bułkę posmarowaną w środku keczupem. Na wierzch układamy miks sałat i polewamy sosem pomidorowym i majonezowym.

PIECZARKI FASZEROWANE TWAROGIEM

Dziś lekki obiadek który to w sumie bardziej nadaje się na przystawkę lub kolację ale cóż przyszła ochota to robimy. :) podawać to danie można z czym tylko dusza zapragnie tak że zdjęcia są samej potrawy bez dodatków. Można też zrobić bez kiełbasy i podać to na słodko z żurawiną lub innym dipem np. zmieszać dżem wiśniowy z chrzanem . Danie to jest doskonałe na grilla. Jeżeli je zrobicie napiszcie w komentarzu jak i z czym jest i wrzućcie jakąś fotkę. Życzę miłej i smacznej zabawy. Pyszne świeże pieczarki ( mogą być np. boczniaki również ) obieramy i układamy na blaszce z dziurkami żeby się nie gotowały we własnym sosie. Robimy farsz : ser twarogowy ( ja miałem półtłusty ) rozkruszamy dodajemy jogurt naturalny gęsty, kroimy kilka plastrów kiełbasy w kostkę i dodajemy, siekamy cebulę, czosnek, świeżą bazylie i również łączymy z twarogiem. Doprawiamy solą i pierzem. Farsz układamy w kapeluszach i górę posypujemy odrobiną sera typu feta. Zapiekamy w piekarniku ok 20 min w temperaturze 180 stopni. Całość podajemy z dipem pomidorowym na ostro i sałatą. 

PIZZERINKI

Super przekąska na przyjęcie lub jako przystawka przed daniem głównym. Przepis bardzo prosty a mianowicie : ciasto podstawowe jak na pizze ( przepisów jest pełno tak że nie będę się tu rozpisywał ) farsz : cebula pokrojona w piórka przesmażona, świeży szpinak i ser brie z pieprzem. Całość łączymy razem doprawiamy solą pieprzem i skraplamy oliwą z oliwek. Ciasto rozwałkowujemy na placek o grubości ok 0,5 cm na środek nakładamy farsz i zwijamy. Porcjujemy na kawałki kładziemy na blachę z papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika na ok 15 do 18 min temp 180 stopni. podajemy z sosami ( czosnek , ostry, majonezowy i Bóg wie jaki tam jeszcze ) 

SZPARAGI POD BESZAMELEM

Bardzo fajny przepis, spróbujcie sami :) 

• Składniki: 10 szparagów 5 ziemniaków 3 pomidory cebula kilka plastrów suchej kiełbasy (np. krakowskiej) odrobina sera feta posiekana świeża bazylia.Beszamel: łyżka masła łyżka mąki szklanka wody od szparagów pół szklanki jogurtu naturalnego sól pieprz cukier sok z cytryny gałka muszkatołowa 

Szparagi obrać i podgotować 15 min w osolonej wodzie (wodę zostawiamy – przyda się do sosu). W naczyniu żaroodpornym ułożyć pokrojone w plastry ziemniaki, obrane ze skóry ćwiartki pomidora i posiekaną cebulę, posypać to wszystko świeżą bazylią. Następnie układamy kilka plastrów suchej kiełbasy i podgotowane wcześniej szparagi, posypujemy odrobiną sera feta. W garnku rozpuszczamy łyżkę masła, dodajemy łyżkę mąki i stopniowo ok. szklanki wody od szparagów, na koniec pół szklanki jogurtu naturalnego. Doprawiamy solą, pieprzem, odrobiną cukru i soku z cytryny oraz szczyptą gałki muszkatołowej. Tak przygotowanym sosem zalewamy naszą zapiekankę i wstawiamy do piekarnika na 25 – 30 minut/ temp: 180 stopni.

PIZZA WIOSENNA

            Pizza na śniadanko ? To chyba przesada, ale miałem taką ochotę razem z Gosią że musieliśmy zrobić, znaczy się ona robiła bo mi się nie chciało :) . Przepis bardzo prosty i wykonanie też do trudnych nie należy. Do zrobienia jej potrzebne są : mąka pełnoziarnista ok 200 gram, drożdże, ciepła woda ok 100 gram, troszkę oliwy z oliwek ok 1 łyżeczki, sól, łyżka koncentratu pomidorowego, ok 100 gram sera mozzarelli, pół sera camembert, rukola, pomidory koktajlowe, oliwki. Wyrabiamy ciasto i zostawiamy w ciepłym miejscu aż urośnie od 15 do 30 min. Układamy wyrobione ciasto na blachę. Koncentrat doprawiamy odrobiną soli oregano i bazylii i nakładamy na ciasto cienką warstwę ( jak jest za gęsty nasz sos można dodać odrobinę wody ). Dalej nakładamy ser mozzarella i camembert wkładamy do pieca na spód temp 220 stopni czas ok 15 min. Wyjmujemy czekamy chwilkę ( aby ser się związał i nie rozpływał podczas krojenia ) kroimy na kawałki, nakładamy rukolę, pomidory, oliwki. SMACZNEGO ! PS. Taka pizza ma dużo mniej kalorii niż normalna, można usunąć z przepisu camembert a zamiast mozzarelli żółtej można dać białą ( tą w kulce co jest ) będzie bardziej dietetyczna. Proponuję dodać do tego odrobinę łososia wędzonego ( nie miałem akurat ) i całość podać z sosem czosnkowo-rozmarynowym na bazie jogurtu.

SZASZŁYKI Z MIELONEJ CIELĘCINY

         W tym tygodniu przed wypłatą wykorzystuję to co mi zostało w lodówce, także nie będzie wymyślnie i kolorowo tylko praktyczne. Do dzieła ! Zostało mi ok 0,5 kg masy mielonej z cielęciny, więc zrobię z niej obiad na dziś i jutro. Mięso znów dzielę na pół i jedną część chowam do lodówki a drugą zostawiam, doprawiam jeszcze curry, świeżą bazylią i miętą. Dzielę na cztery kulki i każdą formuję w formę kiełbaski. Nakłuwam na patyk, wkładam na rozgrzany tłuszcz obsmażam z każdej strony. Podlewam bulionem ( lub osoloną wodą ) zmniejszam temperaturę przykrywam i duszę od 7 do 10 min. Wyciągamy i gotowe :) !!! Do takiego mięska najlepiej smakują frytki z majonezem lub sosem czosnkowym i surówka, ale moja waga mi już nie pozwala na takie luksusy i podaję takie danie z pieczonymi pieczarkami, surówką z kapuchy pekińskiej, pomidora i szczypiorku, doprawionym octem balsamicznym i solą. PS. I tak se przegryzę jakąś ciepłą bułką to wszystko :)

WARZYWA CURRY

Warzywka curry szybkie, lekkie i proste danie wegetariańskie. Przepis banalnie prosty dla tego nie będę się rozpisywał. Cebule kroimy i podsmażamy na sklarowanym maśle. Dodajemy to tego marchew, paprykę, różyczki kalafiora i brokuły. Całość podlewamy wodą i doprawiamy solą pieprzem i przyprawą curry. Przykrywamy i podduszamy kilka minut aż warzywa troszkę zmiękną. Zdejmujemy z ognia i dodajemy jogurt i natkę świeżej pietruszki. Tak zrobione danie podajemy z białym ryżem. 

P.S. Jak ktoś lubi to zamiast wody można dać rosół ( i zrobić danie pikantne ) lub sok z ananasa albo brzoskwiń wtedy danie zrobić na słodko.

FASOLA NA OSTRO Z RUKOLĄ

                 

 Dzień wcześniej moczoną fasolę gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, odcedzamy i dodajemy pomidory z puchy. Oczywiście solimy pieprzymy :) i doprawiamy jak nam pasuje, ( ja ostrą papryką ) i gotowe :0 . Rukolę płuczemy wkładamy do michy, dodajemy pomidory koktajlowe, ser mozzarella, jajo na twardo, pestki dyni i podlewamy oliwą z oliwek z dodatkiem czosnku o smaku słodko kwaśnym. Całość podajemy ze skibą razowego chleba.

ZUPA GULASZOWA

Tak to moja jedna z ulubionych zup, doskonała z charakterem, podawana tak w połowie zabawy. Doskonale rozgrzewa i pobudza, daje kopa i stawia na nogi dzięki czemu można bawić się i p..ć do rana. Polecam jak ktoś lubi a jak ktoś nie jadł to polecam żeby zrobić sobie i spróbować. A robimy ją tak :

•  wołowinę kroimy w kostkę podsmażamy aż się zrumieni 
•  Podlewamy wodą i gotujemy dodając liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec i lubczyk 
• dodajemy cebulę w włoszczyznę ( po ok godzinie ) która też jest w kostkę
• gotujemy aż mięso zrobi się miękkie ok dwóch godzin i dopiero solimy
• dodajemy teraz paprykę świeżą pokrojoną w paski, kukurydzę i fasolę czerwoną z puszki i zostawiamy ją jeszcze na 10 min . 

Wrzucamy trochę koncentratu pomidorowego żeby nabrała koloru i smaku. Delikatnie zaciągamy ( wodą z mąką ) i doprawiamy do smaku dodając ostrą paprykę lub tabasco. Zupa ma mieć smak ostro słodki i być delikatnie słonawa. Dokładnie w tej kolejności mamy czuć smak.

CHLEB NA ZAKWASIE

     Przepis na chleb na zakwasie w wykonaniu Agnieszka Kreczkowska Dziś próbowałem, muszę powiedzieć że niebo w gębie i na szczęście dostałem jeszcze zakwas, teraz już co tydzień będę piekł taki dzieciom i sobie. POEZJA w dobie sztucznych niby chlebów w sklepie. POLECAM!!! 

Do garnka wlewamy trzy szklanki wody i dodajemy łyżkę soli, łyżkę miodu, łyżeczkę cukru i wszystko dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy zakwas i znowu mieszamy. Do tak sporządzonej mikstury dodajemy ziarna – pół szklanki słonecznika, pestek dyni, sezamu, siemienia lnianego, płatków owsianych, otrąb pszennych i znów wszystko łączymy razem. Dodajemy szklankę mąki żytniej i trzy szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej lub orkiszowej. Całość mieszamy aby uzyskać konsystencje błota. Odkładamy ok trzech łyżek na kolejny zakwas do pudełka i wstawiamy do lodówki. Zakwas można użyć po sześciu dniach, lecz nie później niż po czternastu. Blaszkę smarujemy tłuszczem i obsypujemy mąką, napełniamy masą do 2/3 wysokości blachy. Odstawiamy na 12 godzin do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej. Chleb pieczemy w temp. 180 stopni przez ok 2:15 min. po upieczeniu od razu wyjmujemy z blaszki i smarujemy wierzch chleba miksturą wody z oliwą.

ŻEBERKA W ZIOŁACH I PIWIE

ŻEBERKA PIECZONE W ZIOŁACH PODLANE PIWEM. Dzień wcześniej pokroiłem mięsko na porcje i zamarynowałem w takich przyprawach jak sól, pieprz ziołowy, rozmaryn, majeranek, lubczyk, czosnek, cebula i dodałem parę łyżeczek musztardy ostrej i miodu. I do lodówy na 24H . 

Następnego dnia wyłożyłem na blachę taką tam od pieczenia :) i do piekarnika na 180 stopni na godzinkę. Po tym czasie otworzyłem browary dwa i jeden wylądował w żeberkach, a drugi w moim brzusiu bo strasznie mi się pić chciało :)

 I znowu żeberka do piekarnika tym na ok 40 min. Gdy już piwko się zredukowało, a mięsko zmiękło wyłożyłem je na talerz i podałem z sosami do wyboru 1000 wysp, czosnkowym, musztardowym.

FILET Z MINTAJA Z MŁODYMI ZIEMNIAKAMI

Dziś szybko i tradycyjnie. Filet z mintaja doprawiony solą pieprzem i skórką z limonki, panierowany w bułce tartej. Całość smażona na oliwie z oliwek. Dobrze wymyte młode ziemniaki ( takie małe z łupinami ) gotujemy w lekko osolonej wodzie z gałązkami świeżej mięty aż będą miękkie. Surówki zrobiłem dwie na bazie młodej kapusty. 

Pierwsza : kapusta poszatkowana, do tego marchew i natka pietruszki całość doprawiona solą pieprzem łyżką miodu i odrobiną kwaśnej śmietany. 

 Druga : kapusta poszatkowana, marchew, świeża czerwona papryka oraz ugotowany ( w sumie bardziej sparzony ) brokuł rozdrobniony na małe różyczki całość doprawiona oliwą z oliwek solą, pieprzem i sokiem z limonki. Danie zdrowe, lekkie podane z szklanką maślanki.