KOTLECIKI Z WŁOSKĄ NUTĄ

A dziś można zrobić kotlety mielone z Włoskim akcentem. 

Przepis: mięso mielone wieprzowe z szynki lub łopatki wkładamy do miski dodajemy jajko, pokruszony ser camembert, kawałek sera niebieskiego lazur,  garść pokrojonych zielonych oliwek, suszone pomidory i parę listków świeżej poszatkowanej bazylii. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy całość dodając odrobinę bułki tartej i formujemy kotleciki w dłoniach. Smażymy na rozgrzanym oleju rzepakowym i podajemy z brązowym ryżem ( można polać sosem pomidorowo-warzywnym ) i sałatą.

SAŁATKA Z SOSEM MIODOWO-MUSZTARDOWYM

Lekka przekąska szybka i łatwa. 

Idziemy na łatwiznę i kupujemy mix sałat, dodajemy pomidora, świeżego ogórka, kiełki lucerny, prażone migdały i jajko ugotowane na twardo. Sos robimy tak :  2 łyżki musztardy łyżka miodu najlepiej gryczanego i odrobinkę koncentratu pomidorowego. Łączymy wszystkie składniki dodając troszkę soli i polewamy sałatkę, doprawiamy oregano i młotkowanym pieprzem czarnym.

BURGER WEGETARIAŃSKI

Zamiast wołowiny możemy użyć buraków :) Bardzo fajny pomysł dla kogoś kto nie je mięsa.

Przepis też prosty a mianowicie : gotujemy 3 średnie buraki, studzimy, obieramy i trzemy na wiórki. Wkładamy na sito aby odciekł sok. Po ok 5 min wkładamy do miski dodajemy jajko, płaską łyżkę mąki, troszkę bułki tartej i doprawiamy solą pieprzem odrobiną miodu i garścią orzechów włoskich, uprażonych i zmielonych. Formujemy kotlety układamy na  blasze pokrytej papierem pergaminowymi i wkładamy do nagrzanego piekarnika temp. 200 stopni czas od 20 do 30 min. 

Kotleta podałem w bułce z sałatą lodową, ogórkiem kiszonym, pomidorem, oliwkami. Spód bułki posmarowałem sosem pomidorowym, a górę sosem czosnkowym.  Oczywiście dodatki są dowolna jak i pieczywo. Kotlet również smakuje podany jako danie głównie z kaszą, ziemniakami, frytkami... surówkami, warzywami.

PLACKI Z GOTOWANYCH PYREK

Kiedy zostaną nam ugotowane ziemniaki z obiadu możemy zrobić na następny dzień placki smażone z dowolnymi sosami i dodatkami. Można zrobić to danie jako główne niekoniecznie z pozostawionych pyrów. 

Przepis bardzo prosty i łatwy w wykonaniu. 

Ugotowane ziemniaki mielimy, doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Wbijamy jajko i dodajemy łyżkę mąki. Wyrabiamy na jednolitą masę. Smażymy na patelni z obydwu stron na złoty kolor. Podajemy same lub z sosami, na słono słodko lub pikantnie. 

CHEESEBURGER Z WIEPRZOWINY - SLOW FOOD

Hamburger który dziś zrobiłem nie jest klasycznym daniem, nie jest zrobiony z mięsa wołowego lecz z grubo mielonego mięsa wieprzowego a dokładniej z łopatki. 

Mięso mielimy na dużych oczkach, dodajemy jajko i świeżą natkę pietruszki. Doprawiamy solą pieprzem, szczyptą gałki muszkatołowej i cynamonu. Mieszamy dodając odrobinę bułki tartej ( żeby masa nie była za luźna ). Formujemy w okrągłe kotlety przy pomocy obręczy, i układamy na papierze pergaminowym. 

Mięso wkładamy do nagrzanego piekarnika temperatura 170 stopni na ok 25 min. 

 Na spodzie bułki  posmarowanej musztardą i majonezem układamy liść sałaty, plastry pomidora, papryki i ogórka kiszonego. Na tak przygotowany spód kładziemy mięso i plaster sera żółtego. Przykrywamy górną częścią pieczywa wysmarowaną majonezem. 

KARKÓWKA PIECZONA W LIŚCIACH LAUROWYCH

Zamiast kupować wyroby szynko-podobne można samemu upiec mięso do obkładu na kanapki.

Dziś zrobiłem nie szynkę a karkówkę !!!

Mięso to doskonale pasuje jako obkład na kanapki do pracy jak i przystawka czy danie główne. POLECAM SPRÓBUJCIE SAMI !!!

Karczek ok 2 kg smarujemy marynatą zrobioną z oliwy, musztardy, miodu, a całość doprawiona jest solą, pieprzem, szczyptą cynamonu i obłożona liśćmi laurowymi.

Tak przygotowane mięso zawijamy w celofan i  chowamy do lodówki na 12 godzin. 

Po tym czasie wkładamy do rozgrzanego piekarnika - 180 stopni na 90 minut. Upieczone mięso schładzamy w temperaturze pokojowej, po wystudzeniu odwijamy z foli, usuwamy liście i wkładamy do lodówki. Kroimy w plasterki jako obkład od chleba lub wykorzystujemy je na dowolny sposób :)

ŁOSOŚ PIECZONY Z ...

Filety łososia kroimy na porcje ok 120 gram. Układamy w naczyniu żaroodpornym skórą do dołu i doprawiamy solą morską, świeżo mielonym pieprzem i startą skórką z cytryny. Dodajemy masło pokrojone w plastry ( ok 100 gram ) ćwiartki pieczarek i na każdą porcję ryby kładziemy gałązkę kopru.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika na ok 30 min temperatura 165 stopni. Rybę podajemy z frytkami ( najlepiej własnej roboty ) i pomidorem polanym jogurtem z dodatkiem szczypiorku.

RATATOUILLE

Składniki :

• 1 cukinia
• 2 cebule
• 1 papryka czerwona i zielona
• 8 średnich świeżych pieczarek 
• 1 pomidor
• pół główki kapusty pekińskiej 
• 1 duża marchew
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka miodu
• 45 g masła
• 1 łyżka oleju rzepakowego 

Przyprawy : 

• sól, pieprz, kminek, cynamon, cząber, lubczyk

                                                                   Przygotowanie :

Do garnka wlewamy łyżkę oleju i dodajemy cebulę pokrojoną w dość grube półksiężyce, marchew pokrojoną w talarki i pieczarki w cząstkach. Podsmażamy ok 3 min dodając sól i pieprz. Po tym czasie wrzucamy czosnek starty lub drobno pokrojony, paprykę i pomidora pokrojonego w kostkę, poszatkowaną kapustę. Smażymy jeszcze ok 3 min i podlewamy szklanką wody. Gotujemy ok 8 min przyprawiając kminkiem, lubczykiem, cząbrem i szczyptą cynamonu. Dodajemy cukinię w talarkach i delikatnie mieszamy gotujemy ok 3 min na wolnych obrotach :) dodajemy koncentrat pomidorowy, masło i  zdejmując już z ognia, dodajemy miód i doprawiamy do smaku. Mi najlepiej danie to smakuje z kaszą pęczak, ale może być podawane również z ryżem, makaronem, ziemniakami, bułką czy samo w formie gulaszu. Ratatouille można robić na wiele sposobów jest to bowiem potrawa warzywna składająca się głównie z cukinii, bakłażana, pomidora, papryki i cebuli. Nie przeszkadza jak uruchomimy trochę fantazji i dodamy do tego dania to co lubimy :) 

SAŁATKA MARYNOWANA Z AVOCADO

Składniki do sałatki :

• 1 avocado
• słoik selera w zalewie
• korniszony
• 1 jabłko
• groszek konserwowy
• 3 łodygi selera naciowego
• słoik pieczarek marynowanych
• natka pietruszki
• 2 łyżki majonezu dekoracyjnego

 Przyprawy :

• sól, pieprz, 

                                                                         Przygotowanie :

Avocado kroimy na pół, pozbywamy się pestki i kroimy w kostkę. Seler naciowy, jabłko myjemy i kroimy również w kostkę. Korniszony kroimy wzdłuż, pieczarki w talarki i dodajemy do reszty. Odcedzamy groszek i seler i łączymy z pozostałymi składnikami dodając majonez. Doprawiamy solą, pieprzem i natką pietruszki. Sałatka najlepiej smakuje podana z grzankami z masłem czosnkowym.
 

KARP PIECZONY

Składniki :

• 1 kg karpia sprawionego 
• 200 g moreli suszonych 
• 1 cytryna 
• 200 g masła
• 3 łyżki oleju rzepakowego 
• 100 g orzechów ( najlepiej włoskich ale mogą być migdały lub ziemne ) 
• świeża natka pietruszki 
• przyprawy : sól, pieprz

Na spód naczynia żaroodpornego trzemy masło wcześniej schowane w zamrażarce ( 30 min ) i polewamy olejem rzepakowym. Układamy rybę skórą do dołu. Przyprawiamy solą, pieprzem, z tartą skórką z cytryny, natką pietruszki. Morele kroimy w paski i posypujemy karpia, orzechy siekamy i prażymy chwilę na suchej patelni i dodajemy do ryby. Całość wstawiamy do nagrzanego piekarnika 160 stopni i pieczemy ok 30 do 40 min, a w połowie pieczenia rybę skrapiamy sokiem z cytryny. Karpia podajemy z świeżym pieczywem i fasolą z masłem. 

KARP GOTOWANY

Składniki :

• 1 kg ryby już oczyszczonej 
• pęczek włoszczyzny
• 2 duże cebule
• szklanka białego wytrawnego wina
• 100 g masła 
• 1 łyżka mąki 
• 200 g pieczarek
• łyżka soku z cytryny
• przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz, świeża natka pietruszki drobno pokrojona

Gotujemy niewielką ilość buliony warzywnego ( można dodać głowę z ryby ) lekko go przestudzić i dodać wino. Do garnka włożyć rybę w kawałkach tak aby bulion przykrywał wszystkie porcje,  i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem od 20 do 25 min. W tym czasie na patelni rozpuścić masło, dodać drobno pokrojoną cebulę i pieczarki, podsmażyć i dusić ok 5 min. Dodać łyżkę mąki z dwoma łyżkami bulionu z ryby, doprawić do smaku solą, pieprzem, pietruszką i sokiem z cytryny. Gotować chwilę aż sos zgęstnieje. Karpia wyciągnąć na talerz, polać sosem i posypać natką pietruszki. Podawać z ciemnym pieczywem posmarowanym masłem czosnkowym.