MAŚLANA POLĘDWICA

Jedną polędwicę kroimy w plastry o grubości ok 1 cm. Solimy i pieprzymy z każdej strony i odstawiamy na ok godzinę do lodówki. W tym czasie obieramy parę marchewek kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy w lekko osolonej wodzie aż będzie miękka. W tym czasie robimy majonez bazyliowy z 3 żółtek, łyżki musztardy, soku z limonki, paru listków siekanej świeżej bazylii i oliwy z oliwek. Gdy marchew jest ugotowana odcedzamy ją i miksujemy dodając łyżkę miodu i szczyptę curry, Polędwicę smażymy na sklarowanym maśle z obydwu stron ok minuty.  

SAŁATKA Z AVOCADO

Sałatka z avocado do świetne danie na przystawkę. Robi się je na prawdę szybko, jest niedroga i zdrowa. 

A wykonanie jej jest takie: 

Bierzemy dwa dojrzałe avocado, dwa słodkie jabłka, papryczkę chili i ząbek czosnku. Wydrążamy miąższ z avocado, jabłka obieramy kroimy w drobną kostkę. Czosnek i papryczkę drobno siekamy. Całość łączymy razem i skrapiamy sokiem z limonki z odrobiną oliwy i miodu. Podajemy w miseczkach lub w łupinach po avocado. 

W konkursie "ZOSTAŃ SZEFEM" miałem przyjemność gotować z Charles Daigneault finalistą programu MASTERCHEF.

Przygotowywałem :

PRZYSTAWKĘ - krem z marchwi, pomarańczy, imbiru i miodu

DANIE GŁÓWNIE - smażony halibut na sklarowanym maśle, odpoczywający na kaszy gryczanej z dodatkiem sera feta, ogórka zielonego, czosnku skropionego sokiem z miodu, oliwy limonki z dodatkiem sosu cytrynowo-miętowego.

DESER - mus z avocado, dojrzałego banana, miodu i kakao.

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE

Danie to można znaleźć w niejednej restauracji, ale można też przyrządzić je śmiało w domu samemu. A przepis jest prosty : 

Kroimy po trzy plastry ok 2 cm. na porcję, delikatnie solimy i posypujemy świeżo mielonym pieprzem. Każdą część mięsa owijamy plastrem wędzonego chudego boczku i natykamy na patyk od szaszłyka aby się trzymały. Smażymy na patelni z dodatkiem sklarowanego masła z obydwu stron lub na grilu. Pamiętajmy że nie można polędwicy przesmażyć, musi być soczysta. 

Danie najlepiej smakuje z sosem kurkowym pieczonymi ziemniakami i parowanymi warzywami.

PANCAKE

Naleśniki każdy chyba robił w domu, dziś przedstawiam wersję amerykańską. Warto spróbować, są naprawdę pyszne !!!

Ciasto:

- 4 jajka
- łyżka cukru
- cukier wanilinowy
- szczypta soli
- 40 g masła
- 200 ml mleka
- 1,5 szklanki mąki
- łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta sody

Ucieramy żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym, dodajemy roztopione masło, następnie powoli wlewamy mleko. Dodajemy mąkę z sodą, proszkiem do pieczenia i solą. Białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy z ciastem. Smażymy na niewielkiej ilości oleju z obu stron do uzyskania złotego koloru. Naleśniki podajemy na różne sposoby i z dowolnymi sosami, dzisiejsza wersja podana jest z sosem waniliowym i pomarańczą, a całość polana miodem. 

PLENDZE

Plendze ( tak w Poznaniu mówi się na placki ziemniaczane ) można robić na różne sposoby, słodko, słono, pikantnie... dziś zrobiłem placki na słono z dodatkiem ziół. 

Danie to można podawać jako przystawkę, czy danie główne. 

Przepis i wykonanie:

Obieramy trzy duże ziemniaki i trzemy na tarce na dużych oczkach, solimy i odstawiamy na ok 10 min. Zlewamy płyn który powstał do miseczki i odstawiamy jeszcze na ok 5 min, wylewamy delikatnie płyn z miski, a skrobię która osadziła się na dnie dodajemy do ziemniaków z powrotem. Wbijamy jedno jajko łyżkę mąki pszennej i dodajemy gałązkę świeżego drobno posiekanego rozmarynu i bazylii. Całość mieszamy razem dodając odrobię pieprzu i soli ( jak jest za mało )  Smażymy w dość głębokim tłuszczu ( najlepszy olej rzepakowy ) na patelni formując placki z obydwu stron. 

Tak przyrządzone PLENDZE podajemy z żurawiną.