Jedną polędwicę kroimy w plastry o grubości ok 1 cm. Solimy i pieprzymy z każdej strony i odstawiamy na ok godzinę do lodówki. W tym czasie obieramy parę marchewek kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy w lekko osolonej wodzie aż będzie miękka. W tym czasie robimy majonez bazyliowy z 3 żółtek, łyżki musztardy, soku z limonki, paru listków siekanej świeżej bazylii i oliwy z oliwek. Gdy marchew jest ugotowana odcedzamy ją i miksujemy dodając łyżkę miodu i szczyptę curry, Polędwicę smażymy na sklarowanym maśle z obydwu stron ok minuty.
